纤维素酶 告诉你什么是纤维素酶

　　说到纤维素酶，相信大多数人都是不知道什么是纤维素酶的，甚至有许多人都每天听说过纤维素酶。正因为如此，有许多也不知道纤维素酶的作用。不过没关系，今天小编就来为大家一一解答一下。感兴趣的朋友就来看一下吧。

　　什么是纤维素酶

　　为什么是纤维素酶呢?相信知道的人少之又少。其实纤维素酶是酶的一种，并且是降解维生素生成葡萄糖的一组酶的总称。

　　而且它不是单体酶，而是起协同作用的多组分酶系，是一种复合酶，主要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等组成，还有很高活力的木聚糖酶。

　　作用于纤维素以及从纤维素衍生出来的产物。微生物纤维素酶在转化不溶性纤维素成葡萄糖以及在果蔬汁中破坏细胞壁从而提高果汁得率等方面具有非常重要的意义。

　　纤维素酶是一种酶，并且在分解维生素的时候，可以起到生物催化的作用。是可以将维生素分解成寡糖或单糖的蛋白质。

　　纤维素酶广泛存在于自然界的生物体中。细菌、真菌、动物体内等都能产生纤维素酶。一般用于生产的纤维素酶来自于真菌，比较典型的有木霉属(Trichoderma)、曲霉属(Aspergillus)和青霉属(Penicillium)。

　　产生纤维素酶的菌种容易退化，导致产酶能力降低。

　　细菌产纤维素酶的产量较少，主要是葡聚糖内切酶，大多数对结晶纤维素无降解活性，且所产生的酶多是胞内酶或吸附在细胞壁上，不分泌到培养液中，增加了提取纯化的难度，因此对细菌的研究较少。

　　但由细菌所产生的纤维素酶一般适pH为中性至偏碱性。近20年来,随着中性纤维素酶和碱性纤维素酶在棉织品水洗整理工艺及洗涤剂工业中的成功应用,细菌纤维素酶制剂已显示出良好的应用前景。

　　纤维素酶在食品行业和环境行业均有广泛应用。在进行酒精发酵时，纤维素酶的添加可以增加原料的利用率，并对酒质有所提升。

　　由于纤维素酶难以提纯，实际应用时一般还含有半纤维素酶和其他相关的酶，如淀粉酶(amylase)、蛋白酶(Protease)等。

　　纤维素酶种类繁多，来源很广。不同来源的纤维素酶其结构和功能相差很大。由于真菌纤维素酶产量高、活性大，故在畜牧业和饲料工业中应用的纤维素酶主要是真菌纤维素酶。

　　纤维素酶分类

　　以上我们也是知道了什么是纤维素酶了，那纤维素酶有什么分类呢?下面我们就一起来看一下。

　　1、葡聚糖内切酶

　　能在纤维素酶分子内部任意断裂β-1，4糖苷键。