网传致癌谣言的真相到底是啥

　　身处这个信息发达的社会，你有没有经常被电视或者网上的一些谣言惊吓到?由于人们现在谈癌色变，涉及到致癌物质的话题都会引起人们的恐慌，那么你知道有哪些养生误区和保健常识是我们不知道的吗?今天小编就为大家揭开传说中的致癌物的真相，赶紧来看看吧~

　　揭开传说中的致癌物真相

　　传说一

　　美国得克萨斯州立大学的一项研究表明，常吃白米饭、白面包等升糖指数(简称GI)高的食物，患肺癌风险可提高49%。于是，很多人将吃白米饭等同吸烟，认为吃白米饭会致癌。

　　真相

　　这种说法其实是对原研究的歪曲解读。

　　这个研究只是发现了血糖指数高的食物与肺癌的发生有相关性。但是，相关不等于因果，并不意味着吃白米饭就是患肺癌的直接原因，也不意味着吃白米饭就一定会得肺癌。

　　其次，这个研究只是对1900多名受试者进行了调查分析，这个样本量也并不大，并不能得出所有人群的情况。

　　所以，说“白米饭危害等同于抽烟”实在是夸大了米饭的危害，典型的标题党。

　　好的做法

　　现在我们吃的主食基本都是精制白米，容易消化吸收，特别容易升高血糖。

　　日常吃主食时，尽量少吃精制加工的主食，多用粗粮和豆类当主食，注意粗细搭配。

　　传说二

　　速溶咖啡中所含的丙烯酰胺的浓度高于薯片、香烟等常见的致癌食物，所以，喝咖啡会使得乳腺癌的风险大大增加。

　　真相

　　喝咖啡和乳腺癌没有直接关系。早在2008年,北京妇产医院就做过饮食习惯与乳腺癌关系的发病率研究,结果发现喝咖啡的人群,其乳腺癌发病率与不喝的人群没有差异,甚至略低于不喝的人群。

　　2015年杂志《Breast Cancer》上的一个共计30余万人的长达20年的数据统计,后得出的结论依然是：不管是否含咖啡因的咖啡饮料都与乳腺癌没有直接关系，甚至在绝经后的女性中，喝咖啡那组乳腺癌患病率更低。

　　好的做法

　　喝咖啡虽然和乳腺癌没有直接关系，但也不能无节制的喝。

　　过多咖啡会加速骨质疏松。有心律不齐等心脏问题的人们也不建议多喝。

　　传说三

　　温度只要超过100℃，味精就会发生变性。不但会失去鲜味，还会形成有毒的焦谷氨酸钠，会致癌。

　　真相

　　实验证明 ，100℃温度加热半小时，仅有0.3%的味精生成焦谷氨酸，加热1小时才有0.6%的味精生成焦谷氨酸。其对人体产生的影响是微乎其微的。

　　焦谷氨酸钠不会致癌，没有毒性，只是没有鲜味。这也是味精不要过早加入锅中的原因，跟致癌或者对身体有害没关系，只是加得太早就不好吃啦。