蛤士蟆的做法 2种吃法甜润冰凉名贵滋补

　　相对于甲鱼一类的滋补品来说，蛤士蟆在我们的生活中是及其少见和陌生的，但是蛤士蟆也是一种具有高营养价值和高药用价值的滋补品，外形上和我们小时候见到的青蛙相似，但是功效却是青蛙望尘莫及的，下面我就给大家介绍蛤士蟆的食用方法以及哈士蟆油的适用人群。

　　雪花蛤士蟆

　　主料

　　蛤士蟆10克，鸡蛋清100克金糕25克，香精2克黄酒10克冰糖15克

　　制作步骤

　　1. 把蛤士螟蟆清水及黄酒，蒸2小时;

　　2. 取下换水，撕去其中黑丝膜，再加清水和黄酒，再蒸2小时，此时油粒涨开，粒粒涨开如小花朵;

　　3. 捞出后，再加清水和冰糖，上笼用大火蒸1小时，再放入大汤碗中，滴2滴薄荷香精;

　　4. 把蛋清用方竹筷数根连续搅打，直至起泡成雪花状，再用蒸汽迅速地刺激一下，或放在热水锅中一氽即捞出，使蛋泡表面蛋质凝结，不易萎瘪，然后放在汤碗中飘浮着;

　　5. 撒上山楂糕(金糕)小粒子，即可放进冰箱冷藏室中镇冷待食。

　　制作提示

　　1. 注意去腥措施，需反复换水涨发;

　　2. 打发蛋清的全过程中，不可沾染油、盐、水，用蒸汽熏雪花，速度要快，但蒸气不可太足，以免蛋泡受到过大的蒸汽压力而萎瘪。

　　口感

　　甜润冰凉、名贵滋补、红白相衬、薄荷飘香。