香辣虾的家常做法 香辣可口引爆味觉

　　香辣虾因为其独有的香味及口感深受老百姓的喜爱，那么大家知道香辣虾怎么做出来的吗？香辣虾的家常做法又有哪些呢？今天小编就带领大家去了解一下关于香辣虾的做法方面的知识吧。

　　很多人担心饮食安全问题，选择在家里做香辣虾，但是苦于没有方法。下面小编就介绍几种香辣虾的家常做法。

　　做法一

　　主料

　　海虾适量、土豆1个、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、花椒1撮、干辣椒适量、料酒适量、淀粉适量、辣椒酱适量、香菜少许。

　　做法

　　1、虾清洗干净，剪去虾须，用针挑去沙线，用料酒和盐腌制。

　　2、土豆去皮，却成条状，粗细就和小指那样就可以了。

　　3、土豆条沾适量淀粉，入锅炸制一下，炸到金黄即可捞出沥油。

　　4、腌制好的虾沾上薄薄的一层干粉，平底锅里放适量油，将虾两面煎一下，时间不要长，变红就可以出锅。

　　5、锅里放少量油，放切碎的干红辣椒和花椒，炸出辣味后放葱姜，然后放入土豆条和虾。

　　6、放适量辣椒酱和少量盐煸炒几下，炒匀，撒点香菜即可关火出锅。

　　烹饪技巧

　　1、本来虾和土豆都要下锅炸制的，但是炸过虾的油肯定有味道，所以我就改为煎了，实践证明，效果相当好。

　　2、煎虾的时候要注意，不要时间过长，把虾煎老了。

　　3、后煸炒一定要快速，保持土豆和虾的酥脆。

　　4、辣椒的多少随自己口味，但建议不要太辣，不然会盖住虾的鲜味。

　　做法二

　　材料

　　活虾450克、芹菜50克、麻辣花生70克、大葱一棵、切片姜片20克、蒜头3瓣拍破、干辣椒50克、花椒15克、生抽15ml、料酒15ml、糖3克、盐3克、火锅底料90克。

　　做法

　　1、虾冲洗干净后，用刀将背部剖开，去除虾肠，芹菜洗净切段。

　　2、锅内倒少量油，烧至七成热，放入虾炒到变色时捞出备用。

　　3、锅中留底油，烧到六成热时，调成小火，下葱，姜，蒜，干辣椒，花椒，火锅料炒到火锅料彻底融化，香气四溢。

　　4、放入虾，烹入料酒，生抽炒匀，下芹菜段翻炒，调入盐，糖炒匀后关火，撒上麻辣花生米即可出锅。

　　做法三

　　材料

　　香菇、木耳、青辣椒、洋葱、土豆、胡萝卜、藕条、西兰花、芹菜、香肠、五花肉、虾、盐、白兰地、胡椒粉、葱、姜、郫县豆瓣、花椒、辣椒、糖、鸡精。

　　制作

　　1、香菇切两片，木耳撕小朵，青辣椒切块，洋葱切块备用。

　　2、土豆，胡萝卜切条炸八九分熟备用。

　　3、藕条，西兰花梗切条，芹菜切段，开水中焯下备用。

　　4、自制香肠切片备用。

　　5、五花肉煮八分熟切片备用。

　　6、大虾洗净背部剪开加盐，白兰地，胡椒粉腌下，下热油锅炸至外皮酥香备用。

　　7、锅内倒多多的油，油热下葱姜炝锅，下老干妈香辣酱炒出红油。

　　8、下多多花椒和辣椒炒香，倒入五花肉片翻炒。