锅包肉的汁怎么调 酸甜滋味好吸收

　　锅包肉是一道充满着东北气息的东北家常菜，它色泽金黄，口味酸甜，让人欲罢不能。但锅包肉的汁怎么调？这可难倒了不少人。想知道锅包肉怎么做以及锅包肉的做法大全吗？那就一起来看看吧。

　　锅包肉好吃的关键就在于锅包肉的汁，汁调的好，那肉的口感就能让人胃口大开，下面就给你们介绍几种方法。

　　做法一

　　主料

　　番茄酱750克、冰花酸梅酱3瓶、OK汁半瓶、番茄沙司1瓶、糖1500克、白醋2瓶、胡萝卜3根、西红柿2个、鲜柠檬1个、胭脂红、柠檬黄色素各少许。

　　做法

　　1.胡萝卜、西红柿、鲜柠檬均洗净切片。

　　2.锅置火上，掺入清水4500克，放入胡萝卜、西红柿片，用大火烧沸后，转用小火煮至胡萝卜、西红柿酥烂，打去料渣不用，加入番茄酱、酸梅酱、汁、番茄沙司、糖、白醋，搅拌均匀后再加热片刻，离火。

　　3.将胭脂红、柠檬黄色素用水调匀，徐徐加入锅中，直至色泽金红，后将鲜柠檬片放入锅中，浸泡至出味后，即可随时取用每份菜可用新式滋汁约75克。

　　方法二

　　主料

　　里脊8两，淀粉5两。

　　辅料

　　葱丝，姜丝，香菜，胡罗卜丝，蒜茸各适量。

　　调料

　　糖1.6两，米醋1.6两，盐，生抽，香油，料酒。

　　做法

　　1.猪里脊肉切大片，厚约2-3毫米，不能太薄，太薄就炸干了;

　　2.葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，白糖、白醋、生抽、盐调汁;

　　3.水淀粉加少许蛋清调成适当稠度的面糊，以肉片很容易均匀地裹上一层面糊，但又不是太厚为准;

　　4.锅中油五六成热时，一片片下入裹好面糊的肉片，中火炸熟，捞出;

　　5.将火调至大火，放入炸过的肉片，大火炸至焦脆、上色，我炸得还不是太焦，一般饭店炸得比这个还要焦一些，我喜欢稍软一点的口感;

　　6.锅中留少许底油，放入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀;

　　7.放入炸好的肉片翻炒均匀，淋入调汁，大火快速翻炒出锅即可。

　　做法三

　　主料

　　猪里脊肉半斤、精盐、姜、葱、米醋、粉面子。

　　辅料

　　料酒、油、香菜、味精、白糖。

　　做法

　　1、将猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片。切得肉千万别切厚了，要不炸出来的肉会很硬，嚼不动。

　　2、将切好的里脊肉放到大点的碗里，用精盐、料酒拌匀码味，用水淀粉调成稠糊。

　　3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。

　　4、将姜和葱切成丝，姜丝大概5克左右，葱丝20克左右，香菜切不切成丝都可以，大概10克左右。