秋天吃什么菜好菜谱 养身保健一菜搞定

　　又到了果蔬飘香的季节，大量的蔬菜都已新鲜上市。一日三餐都要讲究营养均衡搭配，不能多吃或乱吃某一种食物，可以定制一个私人菜谱，想怎么搭配就怎么做。想知道家常菜怎么做或者想学做家常菜吗?那就一起来看看吧。

　　地三鲜

　　材料

　　土豆1个，茄子2个，青椒1个，烹调油，酱油，糖，盐，葱花，蒜蓉，生粉，高汤各适量。

　　做法

　　1、茄子和土豆去皮，切成滚刀块，青椒手掰成小块。

　　2、锅中倒入多一些的油，七成热时，先将土豆块放入，炸成金黄色，略显透明时捞出备用。

　　3、再将茄子倒入油锅，炸至金黄色，加入青椒块即一起捞起。

　　4、以少量热油爆香葱花及蒜茸，加高汤、生抽、糖、盐、茄子、土豆和青椒块略烧。

　　5、加入水生粉大火收汁即可。

　　玉米烧排骨

　　材料

　　排骨300g、玉米2根、油适量、盐适量、姜适量、葱适量、冰糖适量、生抽适量、料酒适量、八角适量、桂皮适量、花生米1把。

　　做法

　　1.准备的食材。

　　2.将玉米切成块，排骨砍成块，葱白切段，姜切片。

　　3.锅中倒入小半锅清水，下入排骨，加入姜片、淋入适量料酒，盖上锅盖，焯出血水后，捞出。

　　4.锅中倒入油，放入两勺冰糖，炒至熔化时，下入排骨，煸出香味后，倒入适量清水，与排骨相平为宜。

　　5.接着淋入适量料酒、生抽、加入八角、桂皮、熟花生米、葱段、姜片，盖上锅盖，小火炖15分钟后。

　　6.加入玉米，再放一勺盐，加盖，继续炖15分钟，炖好后，就可以出锅装盘了。

　　银耳南瓜粥

　　材料

　　干银耳1朵、南瓜100g、糯米100g、冰糖20g、葡萄干20g。

　　做法

　　1.将南瓜、银耳、糯米、葡萄干、冰糖都准备好。

　　2.把银耳用温水泡泡洗净。

　　3.撕小朵，葡萄干用水泡泡洗净。

　　4.把南瓜去皮去瓤，切小块。

　　5.糯米用水洗净。

　　6.放煲里，加水大火烧开，转小火煮20分钟左右。

　　7.加南瓜、加葡萄干、加银耳、加冰糖，煮几分钟即可。

　　酱牛肉

　　材料

　　牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。

　　做法

　　1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。

　　2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。

　　3、葱切大点的段、姜拍破备用。

　　4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。

　　5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。

　　6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。