铁板烧菜谱 不一样的制作方法

　　铁板烧很多人第一时间想到的就是烧烤、鱿鱼，其实铁板烧不止这两样，还有很多东西可以做铁板烧，做出来的味道也非常的鲜美，那么铁板烧的做法大家知道吗?铁板烧怎么做比较好吃呢?下面小编就为大家介绍一下铁板烧的做法配方。

　　铁板牛肉

　　材料：牛肉约3两，洋葱半个，尖椒半根，红椒半根，盐适量，蚝油适量，红酒少许，玉米油适量，糖少许。

　　做法

　　1.洋葱一共半个，其中一半切成丝，一半切成片。丝来垫底，块来炒制。双椒切成菱形片。牛肉切条，不用太细，用盐+淀粉+嫩肉粉+蚝油+少量红酒腌制15分钟，让嫩肉粉发挥出来作用，牛肉会慢慢上劲)。

　　2.锅中倒入适量的油约6成热的时候，滑入牛肉。

　　3.翻炒变色后，盛出沥干备用。

　　4.锅中加入少许底油，放入葱头片，青红椒片翻炒。

　　5.待葱头放出香味，菜稍稍变软放入滑过油的牛肉条，加入少许白糖，盐调制味道后炒制均匀即可关火。

　　6.铁板中淋上玉米油，放在炉子上点火烧热。

　　7.放入洋葱丝片刻后，倒入超好的牛肉，此时会溅油，注意防护。

　　8.后上桌前撒上芝麻，放入到木板垫上即可。

　　铁板牛肉

　　材料：牛肉，杭椒，大葱，大蒜，盐，烹油，鲜贝露，生抽，老抽，生粉。

　　做法

　　1、将牛肉腌制后，将生粉、生粉、生抽、老抽、盐上酱，

　　2、将杭椒大葱切菱形大蒜切末。

　　3、将牛肉下五成油温滑熟，下大蒜杭椒煸香、给鲜贝露高没、下牛肉、勾芡、放入烧好的铁板即成。

　　铁板虾球

　　材料：用料主料：大明虾1000克配料：青椒丝、红椒丝、洋葱丝、黄椒丝调料：番茄沙司、绍酒、白糖、醋、葱末、姜末、精盐、芥末、醋辣酱、精炼油、干淀粉。

　　做法

　　1、油烧热，葱、姜末炒香，入番茄沙司、白糖、醋、精盐、芥末，对成芡汁。

　　2、大明虾去头尾及壳，去沙线，一开为二，冲洗干净，入味，拍干淀粉，入六成热的油锅中炸至外香脆里鲜嫩。

　　3、多青椒丝、红椒丝、洋葱丝、黄椒丝过油至熟，垫底，入虾球，对入调好的芡汁。

　　小诀窍制作关键

　　大明虾要除去沙线，掌握好番茄汁的口味。

　　铁板三鲜

　　材料：日本豆腐、虾仁、扇贝丁、鱿鱼卷、鸡蛋、胡萝卜、洋葱、盐、白酒、蚝油、番茄酱、干淀粉、海鲜酱油。

　　做法

　　1、虾仁去除沙线后，和鱿鱼、扇贝一起清洗干净，加一小勺盐、几滴白酒腌制，腌制的时间内完成其他工作。

　　2、日本豆腐去除包装、切成块，在一个小盆里放适量干淀粉，然后将豆腐放入，轻轻滴颠几下，使每块豆腐上都沾上干淀粉。

　　3、锅中油烧成六七成热，转中火将豆腐下锅炸，炸至表面金黄、外壳硬脆即可出锅沥油。