蛋包饭的蛋皮怎么做 轻松做蛋皮的好方法

　　蛋包饭的做法，肯定不少朋友都会做。其实做蛋包饭并没有什么特殊的技巧，就只要做蛋皮和炒饭就行了。可能有些人对蛋皮的做法掌握的不是很好，那么，朋友们想知道蛋包饭的蛋皮怎么做及蛋包饭怎么做吗?下面就为大家介绍。

　　蛋包饭的蛋皮怎么做

　　在煎蛋皮的时候，好使用不沾锅的平底锅制作，如果不是其实也没有关系，用什么锅都可以做，就是要多加注意了。

　　首先，把锅烧热加入油，油越少越好。(也可用软布蘸油擦锅) 然后转动锅体，让油均匀粘贴在锅底到锅中1/2左右。

　　其次，准备新鲜的鸡蛋，再打成蛋液，蛋液里可少加一些淀粉。(增加蛋皮的韧性) 把鸡蛋液搅拌均匀。

　　后，先开小火热锅，等锅热了再将蛋液倒入锅里，然后轻轻的倾斜转动炒锅，再把蛋液附在有油的位置要均匀的不要翻动，小火煎制蛋液凝固即可出锅，希望对你有所帮助。

　　特别注意

　　1、锅要烧热一些。

　　2、淀粉要加的合适。

　　3、油多了，蛋液就会滑到锅底太厚了。

　　蛋包饭的做法

　　做法一

　　材料：蛋1个，炒饭300克。

　　调料：太白粉1/4小匙，盐适量，番茄酱2小匙。

　　制作步骤

　　1. 先将准备好的将蛋打散，然后再加入太白粉、盐搅拌均匀。

　　2. 热油锅，取厨房纸巾将多余的油擦干净，再将作法1的蛋液平缓且均匀的下锅，至蛋皮呈金黄色的圆形时，将炒饭放入蛋皮中间。

　　3. 迅速将作法2的蛋皮四角包好固定，盛入盘中，淋上蕃茄酱即可。

　　4.炒饭的做法,香菇、瑶柱泡发后香菇切粒，瑶柱撕成丝(没有瑶柱可不用)。

　　青、红、黄椒、竹笋、鱼丸、火腿分别切丁(注：不宜将火腿和瑶柱共食，会产生亚硝胺对健康不利)。

　　锅内热油至七分热时倒入除剩饭外所有的炒饭材料翻炒两分钟。

　　倒入剩饭一起翻炒均匀然后调入盐、味精、黑胡椒粉、香草碎。

　　做法二

　　材料：色拉油15㏄，蛋2颗，蔬菜饭1碗。

　　制作步骤

　　1. 先将锅子烧到热，倒入色拉油。

　　2. 将已倒入油的锅子继续加热至微微冒烟后，慢慢倒入搅拌好的蛋液。

　　3. 蛋液倒入锅子后，用快动作由锅旁往中间搅拌。

　　4. 以筷子将蛋皮略微掀起，测其熟度。

　　5. 在蛋皮半熟时，迅速翻转对折使其成为类似蛋卷的样子。

　　6. 将卷好的蛋皮直接反扣盖于准备好的饭上。

　　7. 迅速的将蛋皮由中间划开，使蛋皮自然平铺于饭上。