蚬子肉的家常做法 多种吃法等你来做

　　蚬子是一种水产品，蚬子肉营养丰富，有很多的吃法，可以鲜食，也可以做罐头，也可入药。那么蚬子肉的家常做法都有哪些呢？蚬子肉的做法有什么讲究呢？炒蚬子肉的的做法又是怎样的呢？

　　下面是小编整理的一些蚬子肉的做法，可以炒着吃，可以酱着吃，当然也有其他一些做法，我们一起来看一下吧。

　　生熏黄蚬子

　　材料

　　黄蚬子500克。熏料茶叶25克，花椒10粒，大米150克，白糖25克，葱段200克。

　　调料

　　花椒10粒，精盐10克，料酒10克，葱段50克，香油15克，辣酱20克。

　　做法

　　1.首先将事先挑选好的黄蚬子开壳，去掉里面的内脏并用清水洗净，再用精盐、料酒、葱段、花椒揉搓一下，腌渍10分钟留备用。

　　2.取铁锅一只，先在锅底均匀撒上一层大米，再撤入10粒花椒，然后将茶叶用开水烫湿后同白糖一起加入。

　　3.锅中架上一个铁算子，铺上一层葱，将黄蚬子铺在葱上，盖严锅盖，以中火烧至锅内冒出黄烟，然后沿锅壁淋入清水50克，改小火焖15分钟。

　　4.黄蚬子取出后，立刻在表面涂上一层辣酱，即可摆盘上桌。

　　料理小百科

　　1.黄蚬子主要盛产于辽宁丹东附近，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，味道鲜美，营养价值颇高，在烹饪中适宜于汆、爆、炒、拌等做法。

　　2.蚬子类食材本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放精盐，以免鲜味流失。

　　翡翠拌蚬子

　　材料

　　蚬子尖500克，小葱100克。

　　调料

　　精盐1/2小匙，味精1/2小匙，辣椒少许，香醋少许，蒜泥少许，葱油1小匙。

　　做法

　　1.先将准备好的蚬子尖用清水冲洗干净，再用开水焯一下让它开口，之后捞出晾凉以备用。

　　2.小葱用清水适量冲洗干净，切段，和蚬子尖、精盐、味精、辣椒、香醋、蒜泥、葱油等调料一起拌匀入味，装盘即成。