你错了方便面并不是垃圾食品

　　说起方便面，大家都会给它带上垃圾食品这个头衔，其实方便面并不是大家认为的，含油量和含盐量高，其实它含油量比薯条低的多。我们应该对方便面有个正确的认识，以及哪些被我们认为的垃圾食物其实也是能够吃出健康的，关键是我们该如何吃，下面我们一起来了解下吧。

　　你错了方便面并不是垃圾食品

　　很久以前我们就把方便面列为辣椒食品了，我们听到方便面就退避三舍，尤其是家长，不是没办法的话是觉得不会吃它的。不过，事实上，方便面没有大家认为的那么差的，很多时候我们对它都有很大的误会的，我们来看看常见的错误想法吧。

　　错误认识之一：方便面的营养不完全，缺乏蛋白质、维生素和矿物元素

　　事实上，除了婴儿可以只吃一种食品——母乳外，没有任何一种食品可以提供全面营养，也没有任何人只吃一种食品就可以完全满足身体生长、发育、繁殖等的营养需求。一个人好每天吃10-30种以上的食物，才能满足人体营养和饮食多样化的需求。

　　据专家介绍，方便面被日本评为20世纪伟大的发明之一。2003年全球方便面的消费量约为652.5亿份，其中大约1/3是被中国内地消费掉的，  年人均21份。方便面作为一种主食方便食品，其大特点是方便快捷、口味好、价格便宜、保存期较长。要求每包售价1-2元左右、80克-120克的中低档 方便面做到“合理膳食、均衡营养”，从技术上讲是完全可以做到的，关键是价格和定位问题。

　　所以我们要认识到，油炸方便面其实和面包以及米饭之类的主食是一样的，它们本身含有的营养成分都是不全面的，所以为了能够解决方便面中的蛋白质和微量元素少的事情，我们也有两种方法的。

　　一是方便面，生产企业根据国家有关规定用营养强化面粉生产方便面面块，在调味包中尽量多得添加诸如鸡蛋、肉块、肉丁、豆腐干、水产品和脱水蔬菜等佐料，但是这样势必加 大生产成本。

　　二是国内外通行的简单的方法，就是消费者因地制宜，适当补充所需营养。除了突发事件(如自然灾害)外，可以就地取材，在泡、煮、烩、炒方便 面时加入一些富含蛋白质(如鸡蛋、香肠、大豆蛋白、肉丸、鱼丸、肉块等)及新鲜蔬菜等食物，以弥补方便面中营养素的不足。

 

 

　　错误认识之二：含油量和含盐量高，不利于健康

　　我国驰名品牌的油炸方便面面块的含油率为18%-20%，含盐率为1.6%-2%，与国际上基本相同。事实上，油炸方便面的含油率比油条、油炸薯条、薯片低得多。

　　其实营养和口味之间是有矛盾的，但是我们往往还是偏向于口味，好的方便面，它的汤汁也是非常香浓味鲜的，不会十分的咸和油腻的，更不好太淡和没有油的。

　　国内外常用棕榈油作为煎炸油，这是因为棕榈油具有较高的热稳定性，只要油炸工艺操作正常，是不会发生酸败变质的。油炸时的油温在145℃-165℃之间， 油炸时间只有几十秒钟，低于200℃的食品加热“临界温度”。由于油炸温度低、时间短，面块中的维生素等微量成分损失较少。