月饼做法大全 教你中秋在家做自己的月饼

　　月饼是我们都很熟悉的，因为一到中秋月饼是必吃的。月饼有很多的种类，口味也是多种多样的。朋友们有想过自己在家做月饼吗?知道月饼的做法吗?下面就为大家介绍月饼做法大全。

　　酥皮月饼

　　水油皮：面粉250克、糖25克、牛奶(或水)125克、猪油40克。

　　油酥：低筋面粉200克、猪油100克。

　　辅料：白豆沙700克。

　　做法：1、将水油皮的面粉和糖混合均匀，中间开窝，倒入牛奶，加入猪油。

　　先在中间混合牛奶和猪油，再将面粉拌入，揉成光滑柔软的水油皮面团。

　　2、将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，后和匀，制成油酥面团。

　　3、将两种面团覆盖松弛20分钟。

　　4、将两个面团分别分成20等份(水油皮22克/个，油酥15克/个)，白豆沙分成20份(35克/个)。

　　5、取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起.依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

　　6、取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆盖松弛15分钟。

　　7、取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入白豆沙，收口捏紧，捏合处多余的部分揪掉不要(不要揪得太秃，以防露馅儿)。

　　8、整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁(可用擀面杖轻轻擀平表面)。

　　9、做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘。

　　10、烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥。

　　冰淇淋月饼

　　原料：巧克力150克、冰激凌160克、果酱28克。

　　辅料：果冻模。

　　做法：1.在锅里放入适量冷水，在其上架一个蒸架，把装了巧克力的容器搁到蒸架上。