珍珠丸子的做法 清香细嫩就这么吃

　　珍珠丸子是一种的小吃，风味独特，清香细嫩，鲜香可口。可以直接吃也可以搭配其他的食材一起吃。那么你们知道珍珠丸子如何做吗?珍珠丸子的家常做法有哪些呢?下面就让小编给大家介绍一下珍珠丸子的做法吧。

　　珍珠丸子做法一

　　1制作珍珠丸子的材料。

　　2糯米先用水淘洗干净，然后浸泡1小时。

　　3大葱切碎剁成葱末备用。

　　4生姜切碎剁成细末备用。

　　5猪肉剁成肉泥备用。

　　6把剁好的肉泥加上水、葱姜末、鸡蛋、精盐、淀粉、白胡椒粉、香油。

　　7把肉馅和所有调料朝一个方向搅动。

　　8直到肉馅起劲，搅拌好的肉馅静置一会儿。

　　9把泡好的糯米用漏网控干水份备用。

　　10取一个盘子，把切好的胡萝卜片垫到盘子底部。

　　11取适量的肉馅，搓成圆球形状。

　　12把搓好的圆球放到泡好的糯米中。

　　13让肉圆均匀的裹上糯米。

　　14裹好糯米的肉圆放到盘子中。

　　15直到所有的丸子做好，放到锅中蒸制，大火水烧开后，改小火蒸制15~20分钟即可，根据丸子的大小来确定蒸制的时间。

　　珍珠丸子的做法二

　　1将糯米提前浸泡4小时备用,葱姜洗净切末，用一点水泡上。

　　2将肉馅放入碗中，加入蛋清搅拌均匀，再加入泡葱姜的水，水要分两次加入，第一次加入搅拌均匀后再加第二次。让肉充分的吸收水分，再加香油，生抽，料酒，盐和白胡椒粉搅拌均匀(搅拌的时候一定要顺着一个方向转)让肉馅上劲。

　　3从虾的尾部第二节切下，剥去虾壳，取虾肉，剁成泥，将虾肉末放入肉馅中一起搅拌上劲。

　　4取适量肉末做成小球形，粘上糯米，插上虾尾。

　　5在蒸锅内放笼屉，笼布湿一下再拧干水分，将珍珠丸子摆放好，上蒸锅大火上气后转中火蒸20分钟即可。

　　小贴士

　　肉丸细腻滑嫩好吃的小窍门

　　1、肉的选择：按肥瘦，3：7或4：6来挑肉。肉馅越细腻越好，里面的筋膜尽量挑出来不要。

　　2、蛋清：肉馅中只加入蛋清，加入蛋黄的话会比较柴。