青稞酒

　　现在有很多的人都爱喝酒，今天，小编就跟大家讲讲青稞酒，青稞酒有很多的功效，具有它独特的营养价值，而青稞酒的酿制方法也不同，下面，小编就带大家来了解一下青稞酒的功效以及它的酿制方法。

　　青稞酒

　　青稞酒，藏语叫做“羌”，是用青藏高原出产的一种主要粮食——青稞制成的。

　　青藏人民喜欢喝的酒就是青稞酒，而且每到过年过节等重大节日的时候，青稞酒是必不可少的。

　　青稞酒的功效

　　含葡聚糖高

　　青稞酒葡聚糖含量是小麦的50倍。对结肠癌、心脑血管疾病、糖尿病有预防作用。同时具有提高人体免疫力、调节生理节律的作用。

　　含有丰富的膳食纤维

　　青稞酒膳食纤维含量是小麦的15倍，具有清肠通便、清除体内毒素等有良好功效。

　　含有独特的支链淀粉

　　青稞酒含有独特的支链淀粉，而且含量很高，对胃酸过多有很好的抑制作用。

　　含有稀有的营养成分

　　青稞酒含硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素E。可促进人体健康发育。

　　含有对人体有益的微量元素

　　青稞酒含钙、磷、铁、铜、锌、硒等矿物质元素。

　　硒是联合国卫生组织确定的人体必需元素，是该组织唯一认定的防癌、抗癌元素。

　　青稞酒的酿制方法

　　先把青稞洗干净，但是不能洗太长时间。

　　然后倒进锅里，放入多于青稞容量三分之二的水煮。

　　当锅中的水已被青稞吸收完了，火就不能烧得过旺，边煮边用木棍把青稞上下翻动，以便锅中的青稞全部熟透，并随时用手指捏一下青稞粒儿，如还捏不烂，再加上一点水继续煮。

　　等到八成熟时，把锅拿下来，凉上20—30分钟的时间，这时锅中的水已被青稞吸收干了，趁青稞温热时，摊开在已铺好的干净布上，然后就在上面撒匀酒曲。

　　撒曲时，如果青稞太烫，则会使青稞酒变苦，如果太凉了，青稞就发酵不好。

　　撒完酒曲之后，再把青稞酒装在锅里，用棉被等保暖的东西包起来放好。

　　在夏天，两夜之后就发酵，冬天则三天以后才发酵。

　　如果温度适宜，一般只过一夜就会闻到酒味儿。假如一天后还没有闻到酒味儿，就说明发酵时温度不够，应在一个瓶子中装上开水，放在锅上的东西，要使已经发酵的青稞冷却。

　　这样才能使青稞酒更甜。然后把它装入过滤青稞酒的陶制容器中。

　　如果要马上用酒，就要加水，等泡四个小时后就可以过滤。

　　如果不急用，就把锅口和滤嘴封起来，需要时随即可以加水。

　　头一锅水应加到比发酵青稞高两寸，第二、第三锅水应加到和发酵青稞一样高。

　　封上锅口的酒，劲儿大，所以三锅酒中去。在不断的发展积累中，互助酒已形成了从踩曲、制坯到煮馏等完整系统的酿造技艺，有着独自的科学配方，已形成独有的体系和特色。

　　青稞酒的工艺既保持了传统的特色，又逐步采用了当代的新法，生产条件不断完善，产品质量日趋提高，花色品种日益繁多，声誉与日俱增。

　　青稞酒的食用方法

　　食量

　　青稞酒虽有调防癌抗癌、提高疫力的等功效，但也不宜过多饮用，以免造成身体不适，每天应控制在2两左右。

　　直接饮用

　　青稞酒可直接饮用，配上烧肉、花生等下酒小菜是一流享受。

　　青稞酒兑饮

　　青稞酒也可兑汽水、果汁饮用，兑后酒的口感不亚于伏特加调制的鸡尾酒，且还有青稞酒自身独特的清香风味。

　　结语：看完本文，相信大家对青稞酒的功效以及它的酿制方法都有了一定的了解和认识，其实青稞酒有很多的功效，也是一种很有特色的酒，酿制青稞酒的方法既有自己的特色又有独特的工艺，在平时饮一些青稞酒对身心健康也有好处。