驴肉是白肉吗 驴肉怎么做营养价值高呢
大家在生活中应该吃过非常多的肉类食物吧,那么你了解驴肉吗?今天小编就和大家一起来了解一下吧,究竟驴肉是白肉吗,以及驴肉怎么做营养价值高呢?跟着小编我们一起来学习吧。
驴肉是白肉吗
红肉是指牛肉、猪肉、羊肉、马肉、驴肉等。白肉是指鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉等。红肉的特点是肌肉纤维粗硬、脂肪含量较高,而白肉肌肉纤维细腻,脂肪含量较低,脂肪中不饱和脂肪酸含量较高。
驴肉怎么做营养价值高呢
1.制作腊肉的原料为驴、马、骡的鲜肉,以驴肉为佳。切肉时要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元宝骨、肋条、腱子、腰球、肚厢皮等,顺着肉缝把各部位之肉切成1~2千克的肉块,用清水浸泡12小时。
2.洗净后放入90℃清水锅内,加调料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食盐300克),滚煮3~4个小时。
3.出锅晾凉后将肉按部位依次放入盛有老汤的砂锅,上压小石块,炖煮12个小时(其间不断加汤)即可出锅。
酱驴肉怎么做呢
1.先把买来的驴肉用水浸泡3个小时,泡出血水,然后再用凉水清洗几遍。
2.然后把驴肉切成块。
3.准备配料:切姜片、葱段,然后再准备冰糖、桂皮、香叶、草果、白芷、干辣椒、花椒、八角。
4.驴肉放凉水中,焯水,然后放葱姜、料酒。烧开,撇除浮沫,煮10分钟。
5.捞出煮好的驴肉,放在盆子里,用凉水冲洗肉块沾上的浮沫。
6.锅中重新加水,没过肉块,加入冰糖、桂皮、香叶、草果、白芷、干辣椒、八角、葱、姜。再加半勺生抽,适量的耗油。
7.然后盖上盖子,大火烧开,转小火炖2个小时。20分钟左右翻一下肉块,让肉块都充分煮熟。
8.煮一小时后,加入半勺甜面酱,增加肉的酱香味。
9.一个半小时后加盐调味,用大火收汁,汤汁收至粘稠出锅。
10.盛出驴肉,放在盘子里等凉透,酱驴肉凉的比热的好吃。凉好的驴肉切片装盘,配上蒜泥。
驴肉属于发物吗
驴肉并不是属于发物的一种的,驴肉中含有的主要成分是动物胶和骨胶原,对于一般的营养补给和恢复有着极好的治疗,并且驴肉中含有的铁非常丰富,可以帮助补气养血,尤其是对于女性的虚弱型贫血,和生完孩子后的大出血情况而言,可以帮助治疗缓解恢复。第三是驴肉中的氨基酸和蛋白质丰富,但是脂肪和胆固醇含量很好,可以帮助治疗高血压和冠心病等。