什么是药膳食品

药膳食品是中国饮食文化与中医药文化相结合的产物，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种食品。中医很早就认识到，食物不仅为人体提供生长发育和健康生存所需的各种营养，还可以疗疾祛病。早在3000年前的周朝，宫廷医生中便有"食医”，即通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。

俗话说："药疗不如食疗”，以食物为药物具有无副作用、价格低廉、无痛苦等诸多优点。但是，近年来国人却逐渐对食疗、食养敬而远之了，究其原因，主要是多数药膳食品只是药与食的简单组合，功效比不上喝汤药，味道还非常奇特，让人难以接受。

专家认为，药膳食品绝不是"药+食”这么简单，必须将饮食与医药巧妙地结合在一起，无论是从历史源流、方药构成、制作过程、科学分析各个方面来看，还是从煲、炖、蒸、煮、粥、酒、汁、茶、面点等烹饪技艺来看，它都是饮食与医药的精华所在。从作为膳食的一方面来说，首先应满足食物应该具有的色、香、味、形、触等基本要求；而从作为药的一方面来说，则应尽量发挥食物本身的功效，并进行合理搭配，辨证用膳。即使需要加入药物，药物的性味也要求尽量甘、淡、平和、无异味，不能因用药就丢了膳。只有这样，食疗才能够成为一种享受，为大家所广泛接受。