6种低糖调料自制教程

在减重瘦身时，人们往往专注于挑选食材，而忽略调味料的热量。让人意外的是，其实许多调味料都含有大量糖分。因此，古川健司医师与控糖营养师麻生怜未共同建议，可以在家自己亲手调制调味料。举例来说，市售味醂的含糖量就普遍偏高，将零糖质日本酒加入天然甜味剂，便可以轻松调制出「零糖质味醂」来取代。

另一方面，若想摄取可抑制癌细胞发炎与增生的EPA，不妨使用可于体内转化成EPA的亚麻仁油来制作沙拉酱汁。只要简单地透过添加香辛料等方式，就能够进一步品尝到各种不同的风味。将手作调味料及沾酱事先调制好，常备于家中，就能轻松做出低糖健康料理。

1.自制调和减盐酱油

材料：自制味醂适量、减盐酱油适量

做法：将自制味醂与减盐酱油以1：1比例调和。

※放置冰箱可保存2〜3个月。

2.自制柚子酸桔醋

材料：酱油2/3杯、柚子果汁1/3杯、昆布5 × 5cm、柴鱼片1袋(3g)

做法：

1.用湿布轻拭昆布片。

2.将所有材料放入保存罐内。

※放置冰箱可保存2〜3个月。

3.自制味醂

材料：零糖质日本酒250g、罗汉果代糖「LAKANTO S」 50-100g

做法：

1.于锅内倒入日本酒，并依个人口味加入适量代糖。

2.以小火熬煮至融解。

※放置冰箱可保存2〜3个月。

1.亚麻仁油美乃滋

材料：亚麻仁油适量、市售美乃滋适量

做法：以1：1比例混合亚麻仁油与美乃滋即可。将亚麻仁油替换成MCT油，就成为MCT美乃滋。

※放置冰箱可保存1星期。

2.低糖番茄酱

材料：小番茄1盒(约200g)、椰子油(无香味) 4大匙、大蒜2瓣、盐、胡椒粉少许

做法：

1.将椰子油倒入平底锅，放入蒜末后以小火加热。

待椰子油飘出大蒜香气，将去蒂头小番茄放入平底锅，

2.用锅铲压碎小番茄，以小火熬煮15分钟。

3.加入盐、胡椒粉调味。

※放置冰箱可保存1星期。

3.做法自制醋渍大蒜

材料：大蒜适量、减盐酱油适量、有机玄米黑醋适量

做法：

1.切掉大蒜底部较硬的部分，去除外皮后对切即可。

2.将大蒜放入保存罐内约八分满。将减盐酱油与黑醋以2：1的比例调和并倒入罐内，让大蒜完全浸渍于酱汁中。

3.根据蒜瓣大小，浸渍2〜3星期后即可食用。

※放置冰箱可保存2〜3个月。

※想当成佐料酱汁时，可将腌渍酱汁与亚麻仁油以1：1的比例拌匀，并加入腌渍大蒜泥混合使用。

※如大蒜呈绿色，就表示尚未完成腌渍。继续放置，蒜瓣颜色会逐渐转为金黄色。