地沟油事件 厨师长揭秘地沟油行业真实情况

　　地沟油事件的频发，让我们了解到地沟油很大的来源是餐饮垃圾，既然我们知道地沟油的来源，为什么地沟油治理还不见成效呢?这里面有哪些不能说的秘密呢?下面和小编一起来了解一下吧!

　　大酒楼大宾馆是地沟油的主要来源

　　一位厨师长说，我想说一说这个地沟油的现象，我在大酒楼上班，是酒楼的厨师长，所以多少知道些情况。

　　我们大酒楼产生的废油通常有两种：多次炸食品之后的二手油和洗锅、洗碗碟排放掉的污水废油。

　　二手油是存在一个桶里的，会有人出钱来收，没存的，排放到下水道，那些污油也有人来捞。我住处的附近就是一家宾馆，夜里好几次看到带着大桶的小型面包车，车上的人将连接宾馆厨房的下水道井盖搬开，用一只长勺从污水表面捞起浮油。

　　说白了，大酒楼大宾馆是地沟油的主要产地。

　　我所在城市一些大酒店的污水脉络早被人摸得清清楚楚。现在被央视曝光了，有关部门查得紧，直接捞下水道污油的现象少了，但收购二手油现象仍普遍存在。

　　二手油和从地沟捞上来的浮油，现在都被称为地沟油。地沟油不能食用，只能做化工产品的原料。但有利润啊，利之所趋，一家较大的酒楼一个月能产生100公斤左右的二手油，每斤一块多，就有两三百收入。不仅如此，来下水道捞污油也要向酒楼交钱，一个月交两三百。

　　可不要小看这个下水道，每次能捞出一二十公斤油!所以，捞油的人还存在竞争。这些捞油的人每个月都要给酒楼一些钱。谈妥之后，酒楼保安就只允许这个人捞油，其他人被拒之门外。如果另一个人出更高价，就换他去捞。

　　我所在的城市，按一家中型酒楼一月100公斤左右的二手油产量，加上直接排放而被捞取的污油，一个月产生的地沟油至少有应该有4000公斤。这些地沟油被收集起来后，流到哪里去了呢?

　　当然是餐桌!

　　现在收取地沟油的，不只是那些专门从事地沟油加工的作坊，还包括一些快餐店。因为地沟油加工程序简单：放到大锅中加热，再加入某种化学原料，废油中的残渣和杂质就被分离出来，沉淀在锅底。在上层相对清澈的油肉眼看上去与普通油差别不大。这些油的价格每公斤只要3块，而一般的食用油每公斤要9块左右。