参的功效与作用 人参的食用禁忌
功效与作用
降血糖、抗氧化、增强免疫力
1、降血糖，人参中含有人参皂苷和人参多糖，尤其是人参皂苷Rb2有明显的降血糖作用。此外，人参多糖（或糖肽类）是人参中另一类降血糖成分。
2、抗氧化，人参中含有多种抗氧化物质，如人参皂苷、人参聚乙炔类化合物和人参二醇皂苷等，这些化合物有抗脂质过氧化作用，是抗衰老作用的基础。
3、增强免疫力，人参里含有可以调节人体的免疫功能的活性成分，对免疫力低下的人还有帮助提高的作用。
注意事项
适宜人群
一般人群均适宜
禁忌人群
阴虚火旺人群、失眠患者、高血脂患者、胃病患者
不宜同食
葡萄、萝卜、茶
1、葡萄，如果野山参和葡萄一起服用，会导致野山参中所含的营养价值受到损伤。因为葡萄中含有一定量的鞣酸，会和野山参中所含的蛋白质进行结合，并且产生沉淀，影响对于营养的吸收。 2、萝卜，服用野山参之后不要吃萝卜，包括白萝卜、胡萝卜及绿萝卜。这是因为萝卜具有消食利尿的效果，如果两者混合在一起服用，会大大减少野山参对于身体的滋养功效。 3、茶，如果在服用野山参之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚会和野山参进行结合，就会降低野山参的滋补功效。
1、葡萄，如果野山参和葡萄一起服用，会导致野山参中所含的营养价值受到损伤。因为葡萄中含有一定量的鞣酸，会和野山参中所含的蛋白质进行结合，并且产生沉淀，影响对于营养的吸收。 2、萝卜，服用野山参之后不要吃萝卜，包括白萝卜、胡萝卜及绿萝卜。这是因为萝卜具有消食利尿的效果，如果两者混合在一起服用，会大大减少野山参对于身体的滋养功效。 3、茶，如果在服用野山参之后喝茶，那么茶中所含有的茶多酚会和野山参进行结合，就会降低野山参的滋补功效。
食用方法
野山参酒、人参炖鸡
1、野山参酒 将50克的野山参洗净切碎，装入细空瓶中，然后加入60度的白酒500毫升，泡半个月之后就可以饮用。如果用完整的野山参泡酒可以泡久一点，如3-5年，甚至是10年。酒泡好后，每天饮用10-20毫升即可，晚饭前饮用更佳。 2、人参炖鸡 人参切薄片，鸡切块洗净；二味同放入砂锅内，加适量清水，下姜、葱、料酒和花生油，武火烧开，除去汤面上浮沫；再改用文火慢炖2~3小时，最后加入食盐即可。