面筋的功效与作用 面筋的禁忌

1、帮助消化，面筋中含有纤维素，可以帮助促进肠胃的蠕动，起到助消化的作用，对于那些消化不良的人来说，多吃面筋是一个非常不错的选择。 2、增强免疫，面筋的主要成分是蛋白质，蛋白质是一切生命的物质基础，是机体细胞的重要组成部分，是人体组织更新和修补的主要原料。对人的生长发育非常重要，还能增强人体免疫力。 3、强身健体，面筋中除了还有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。

一般人群均适宜

肥胖者、高血脂患者、高血压患者。

无特殊同食禁忌

香菇面筋：把油面筋切成方块，香菇切成两片，竹笋煮熟，切成片。炒锅下入适量油，烧至六成热，先把冬菇、笋片、油菜下锅煸炒，加鲜汤250克，炒后即下面筋和各种调味，烧到卤汁稠浓即勾芡，淋熟花生油，起锅装盘即成。 糖醋面筋：面筋撕成小块，浸泡上2小时，青蒜斜切成丝。锅中水烧开，加入面筋煮5分钟，捞起沥干水分。在碗中倒入香醋、白砂糖搅均，制作成糖醋汁。热锅烧油，烧至八成热时倒入青蒜丝炒出香味，再倒入面筋炒1分钟，淋上糖醋汁，加入盐翻炒至上色，盛出即可。