糖醋鱼用什么醋 甜酸适口的糖醋鱼
糖醋鱼肯定少不了醋这种调味产品,醋不仅可以去除鱼的腥味,而且还可以开胃。那么,糖醋鱼用什么醋?糖醋鱼可以用陈醋吗?
糖醋鱼用什么醋
糖醋鱼是放陈醋。
糖醋鱼的做法简单,是菜谱里的常见菜,糖醋鱼口味属于糖醋味,做法属烧菜类,但怎么做糖醋鱼最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整。
做糖醋鱼主要的食材有草鱼、青椒、洋葱、江米酒、大葱、姜、酱油、白砂糖、醋、盐、香油、粉(玉米)、植物油。
糖醋鱼的家常做法
制作食材
主料:鲷鱼一条(或鲤鱼、草鱼)、姜片和姜末(多量)、葱、香菜、尖椒
辅料:料酒、豆瓣酱、少许甜面酱、糖、醋、鸡精
制作流程
1、在处理好的鱼身切开几条刀口,再抹上少许盐和料酒和姜片、葱,腌渍片刻
2、把腌出来的汁水倒掉,蘸干水分;再在鱼身上均匀的洒一层薄薄的干淀粉
3、中小火慢慢把鱼煎至两面微黄,小心的盛出
4、姜葱下锅爆香,加入尖椒粒、豆瓣酱、甜面酱略炒,
5、倒入适量清水,根据自己口味加入糖和醋,少许鸡精
6、放入煎好的鱼,煮至收汁,上盘后放香菜
菜品特点
鲜嫩无比、酸甜可口,外焦里嫩。
肉质鲜美,且无腥味,可以开胃。
色泽金黄,甜咸适口。
此菜造型优美,形象逼真,外焦里嫩,甜酸适口,佐酒下饭,风味皆佳。
营养价值
草鱼食疗作用:
草鱼味甘、性温、无毒,入肝、胃经;
具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效;
主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。青椒食疗作用:
辣椒味辛、性热,入心、脾经;
有温中散寒,开胃消食的功效;
主治寒滞腹痛,呕吐、泻痢,冻疮,脾胃许寒,伤风感冒等症。
洋葱(白皮)食疗作用:
洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经;
具有润肠,理气和胃,健脾进食,发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒的功效;
主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血压、高血脂、痢疾等症。