醋溜肉蟹
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将蟹宰干净，去掉蟹盖；
将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
葱15克切花，剩余切成末；
蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；
烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；
将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。
将蟹心切为件，再将蟹钳拍裂，放入碟中，拍上干淀粉150克；
剩余淀粉加水适量调匀成湿淀粉约25克；
葱15克切花，剩余切成末；
蒜剁成茸；辣椒切碎末；姜切末；
取小瓷碗放入盐、糖、醋、黄酒、葱姜末、水淀粉10克调成糖醋汁；
烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入炸至熟，倾在笊篱里；
利用锅中余油，把葱花、蒜茸、辣椒米放在锅中爆香，加入糖醋，待滚用湿淀粉15克打芡；
将炸熟的蟹放入煎数分钟，加上麻油，包尾油10克再炒匀上碟便成。
3制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油1500克左右。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
海蟹：螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。
6食物相克
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。