煎烹大虾
1本菜谱的营养成分
2制作方法
大虾洗净，去掉爪、须及虾枪，去掉沙包、沙线，洗净；
炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
炒勺加入热猪油，烧热后将6只大虾并排放入，一边用热油煎，一边用手勺偏，让虾身直接接触到勺底；
先后将两面虾身皮煎出黄嘎，头部用手勺压出虾黄；
再将葱丝、姜丝、蒜片放入，煎出香味；
烹入调料，添高汤，加盖慢火煨；
待大虾将入味，汤汁浓后，改用旺火收汁；
将主料摆放盘中。余汁淋花椒油，浇在虾身上即成。
3制作提示
1.要掌握煎虾时的火候，避免煎老、煎糊。2.要旺火收浓汤汁，使汁明油亮，不能用淀粉勾芡。3.收好汁量，以粘满大虾为宜。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
对虾：虾营养丰富，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾肉还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。
6食物相克
对虾：虾：严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死；不宜与猪肉同食，损精；忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；忌糖。果汁与虾相克：同食会腹泻。