宁波烧鹅
1本菜谱的营养成分
2制作方法
八角、桂皮、花椒预先炒制，捣碎盛在碗内；
再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
接着送进炉内，用炭火烧烤；
炉温控制在250℃，加盖烤30分钟；
闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。
再加入黄酒、姜末、葱段、味精，拌和调匀；
净鹅用开水清洗两次，挂起晾干；
再用精盐擦透鹅腹内壁，再放进拌和的调料，用铁丝缝合鹅的肛门，夹起两翅、头朝下吊在铁钩上；
蜂蜜用清水25倍溶化，均匀地浇淋在鹅身上；
接着送进炉内，用炭火烧烤；
炉温控制在250℃，加盖烤30分钟；
闻到香味时启盖，将铁钩旋转一面，加盖再焖烤15分钟左右；
出炉后，去掉铁丝和肚内调料，涂上芝麻油，斩成条片即成。
3制作提示
1.鹅腹内装入调料汁，不但入味，且烧鹅易熟，若汁量不够，可加少许汤调和；2.制作此菜，鹅要活杀，用炭炉烧烤，要认真掌握好火候，方能使成品皮色红润、油亮，肉质香酥、鲜嫩。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鹅：鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B族维生素，烟酸，糖。其中蛋白质的含量很高，同时富含人体必需的多种氨基酸以及多种维生素、微量元素矿物质，并且脂肪含量很低。鹅肉营养丰富，脂肪含量低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉味甘平，有补阴益气、暖胃开津、祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。而用鹅血、鹅胆、鹅肫等制成的鹅血片、鹅血清、胆红素、去氧鹅胆酸芋药品，可用于癌症、胆结石等疾病的治疗。
6食物相克
鹅：鹅肉不可与柿子、鸭梨同食；与鸡蛋同食损伤脾胃。