加工后的杏不会“伤人”

杏干是人们常吃的一种杏的加工品。它不但色泽美观,酸甜可口,色、香、味俱全,还在很大程度上保持了鲜杏的天然色泽和营养成分,有生津止渴、去冷热毒之功效。

与杏相比,杏干的钙、锌、硒、铜的含量增高10~70倍,而且因为杏在被加工成杏干的过程中,氰苷类化合物被自身的糖苷酶水解,生成的氰类化学物在加工过程中挥发,在杏干中残留极少。所以相对而言,杏于、杏脯可适量多吃一点。

面包、馒头等食品蘸杏酱是最佳首选。可以自己动手做杏酱,既好吃又减少浪费。

做法

1、杏洗干净,把杏分成两半。

2、把杏肉切成小块,再捣碎即可。

3、小汤锅中放水和冰糖,糖的多少根据自己的喜好加,开小火熬沸,熬得同时不停地搅拌,千万不要熬煳了,熬到黏稠就可以了。

4、放凉后可以再加点蜂蜜,找一个干净的无油无水的容器装起来放到冰箱冷藏,随吃随取。自己做的杏酱没有任何防腐剂和添加剂,吃着放心,既可抹面包还可沏水喝。