三聚氰胺是一种假蛋白质

三聚氰胺是一种三嗪氮杂环有机化合物，俗称三聚氰胺和阿斯巴甜。它是白色单斜晶体，几乎无味，微溶于水，溶于热乙二醇、乙酸、甲醇、甲醛、甘油、吡啶等。不溶于丙酮、乙醚，对身体有害，不能用于食品或食品添加剂。

三聚氰胺没有可燃性，在常温下性质稳定。水溶液呈弱碱性，和硫酸、硝酸、盐酸、乙酸、草酸等都可以形成三聚氰胺盐。在中性或微碱性条件下，可与甲醛缩合生成各种羟甲基三聚氰胺，在微酸性中和羟甲基的衍生物进行缩聚反应，会生成树脂产物。