怎么挑选香菇

1.最好到大商店或超市中购买有一定知名度企业的产品，质量有保证。

2.看清包装上的厂名、厂址、净含量、生产日期、保质期、产品标准号等内容。

3.香菇品质总体要求是体圆齐正，色泽黄褐，远闻有香气，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。其无焦片、霉变和碎屑，注意包装底部是否有大量的泥沙、杂草、死的昆虫。

(1)花菇：菇伞面有似菊花一样的白色裂纹，其色泽黄褐而光润，菌伞厚实，边缘下卷.香气浓郁的质优。

(2)厚菇：伞顶面无花纹，菌盖浓褐色至褐色，肉厚质嫩，朵稍大，边缘破裂较多，若菌伞直径小于1cm者质次。

(3)平菇：平顶，浅褐色，以片大，菌伞较厚，伞面边缘完整，破裂口较少，菌柄较短的质好。