火腿会致癌吗？

火腿可能会致癌。火腿是精加工的肉制品，有比较多的添加剂，含有饱和脂肪酸，也可能产生杂环胺、亚硝基化合物等致癌物质。世界卫生组织把加工肉制品列入了一类致癌物质，对于人体的致癌作用是明确的，有研究数据。如果长期吃火腿，摄入过多的钠盐不仅危害心血管健康，容易诱发高血压、动脉粥样硬化等疾病，还有可能会与其他的高危因素共同作用导致癌症发生。