天麻全鸡

　　今天给大家推荐一个非常营养的药膳——天麻全鸡。天麻有益气强阴、通血脉等作用，对身体保健非常的有好处，下面我们一起看看具体做法。

　　天麻全鸡

　　材料

　　仔母鸡1 只·.1000 克天麻·...10 克胡椒粉·..0.5 克火腿·...100 克黄酒·....40 克香菇·....50 克葱末·....15 克冬笋....100 克姜末·....10 克鸡清汤·..500 克味精·...0.5 克精盐·....6 克

　　做法

　　1. 将天麻洗净置炖盆中，加鸡汤蒸1 小时取出，一半切片，一半切丁。火腿、冬笋、香菇均切小丁，拌入精盐1 克、味精0.5 克，胡椒粉0.5 克。

　　2. 将仔鸡宰杀治净，沥干水分。把精盐、葱末、姜末、黄酒拌匀，抹遍鸡身内外腌渍20 分钟入味。

　　3. 将各色小丁塞入鸡腹，天麻片摆在鸡身上，置炖盆中，上笼用旺火蒸20 分钟即成。

　　工艺关键

　　1. 天麻干硬，先用鸡汤蒸熟，然后才能改刀切片。用清水蒸亦可，但口味较差。

　　2. 忌用老鸡，一气蒸熟，不能散火。

　　天麻润而不燥，主入肝经，长于平肝息风，凡肝风内动、头目眩晕之症，不论虚实，均为要药。

　　1、平肝息风：天麻质润多液，能养血息风，可治疗血虚肝风内动的头痛、眩晕，亦可用于小儿惊风、癫痫、破伤风。

　　2、祛风止痛：用于风痰引起的眩晕、偏正头痛、肢体麻木、半身不遂。

　　天麻适合用于内风所致的头晕。内风引起头痛的三种类型：一、肝阳上亢型，表现症状：头痛头晕同时出现;二、痰浊中阻，表现症状：经常感觉头偏沉;三、肾虚病人，表现症状：头痛头晕同时伴有记忆力减退的症状。天麻对感冒引起的头痛头晕不合适。

　　天麻有镇静、镇痛、抗惊厥作用;能增加脑血流量，降低脑血管阻力，轻度收缩脑血管，增加冠状血管流量;能降低血压，减慢心率，对心肌缺血有保护作用;天麻多糖有免疫活性。

　　结语：天麻全鸡肉质鲜嫩，味道咸鲜，非常可口，它是湖北有名的菜肴，现在已经成为了全国保健养生的代表性药膳。