芫爆里脊

将猪里脊去掉筋膜，切成长3厘米，宽5厘米的薄片；将里脊片放在凉水中浸泡，肉片呈白色后捞出，挤去水，加黄酒、味精、精盐、鸡...

类别山东菜贫血调理 滋阴调理 

工艺油爆

醋椒桂鱼

桂鱼刮净鳞，挖去鳃，从鳃部取出内脏，去掉鱼鳍，用清水冲洗干净；再用开水略烫一下，即刻放入凉水中，然后刮净黑皮，先在鱼身上...

类别山东菜补虚养身调理 气血双补调理 脾调养调理 

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醋椒鳜鱼

鳜鱼刮净鳞挖去鳃，从鳃部取出内脏，冲洗干净，用开水略烫一下，再放入凉水中，刮净黑皮；用刀在鱼的两面每隔2厘米宽剞斜十字花...

类别私家菜健脾开胃调理 营养不良调理 气血双补调理 

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生炝鲜虾

先将虾去须爪，用冷开水反复洗净，控水后加入盐，拌匀后放盘内，再用曲酒炝制30分钟以杀菌去腥。将炝好的生虾放入另一个盘里，...

类别江苏菜通乳调理 气血双补调理 补虚养身调理 

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