红扒羊蹄
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将羊蹄筋放在温水中浸泡半小时后，洗净；
洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3厘米左右，用旺火烧；
待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；
待炖至八成烂时取出；
锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；
取大碗1只，放入葱、姜、八角；
将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；
蒸20分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。
洗净的羊蹄筋放入锅内，加清水没过羊蹄筋3厘米左右，用旺火烧；
待烧开后，再转移到小火上细炖，并经常翻动，以免粘结锅底；
待炖至八成烂时取出；
锅放在旺火上，放入羊蹄筋加羊肉汤500毫升，再加黄酒、酱油、冰糖、胡椒（黑胡椒），用旺火烧至上色；
取大碗1只，放入葱、姜、八角；
将羊蹄筋捞起码入放有葱姜等的碗内，倒入原汁，加味精，上笼用旺火蒸；
蒸20分钟左右，取出翻扣在碗里，拣去葱、姜、八角即成。
3制作提示
1.羊蹄筋要选新鲜的、膻味小的；2.煮时旺火烧开转小火细炖，可使部分膻味随蒸气挥发，并可使原料中的香鲜物质溶于肠中，增加菜肴风味；3.若佐以香菜，更为清香爽口。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
羊蹄筋(生)：羊蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质，使皮肤更富有弹性和韧性，延缓皮肤的衰老，有强筋壮骨之功效。
6食物相克