宁波汤团
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将糯米淘洗净，用凉水浸12小时（夏季8小时），捞起用水淋过，带水磨成浆，装入布袋吊起沥水（或压干水分）成粉团；
黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克；
猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅；
把馅搓成100个丸子；
把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子；
然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团；
锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团；
待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9分钟，即完全成熟；
煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。
黑芝麻淘洗净，沥干水，用小火炒熟，冷却后碾成粉过筛，约得500克；
猪板油剥去膜，绞碎，放入盛器中加进白糖、芝麻粉，拌匀揉透成馅；
把馅搓成100个丸子；
把粉团加水100毫升揉透摘成100个剂子；
然后把剂子捏成酒盅形，放入馅心，收口搓圆成汤团；
锅置中火上，加水八成满，沸后下汤团；
待汤团浮起，掺入少量冷水，并用手勺沿锅底轻轻推动，以防粘锅，约8～9分钟，即完全成熟；
煮熟的汤团分装10碗，每碗再加白糖适量，撒上糖桂花即成。
3制作提示
1.磨粉、制馅适宜大批生产，家庭制作也可以到市上购买现成的水磨粉和猪油麻心馅；2.氽煮汤团，水宜略多，沸后下汤团，并保持似沸非沸的状态，使其“养”熟，如沸水大滚，汤团外表粉层剥落，影响外观和口味。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
糯米：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品；具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对脾胃虚寒，食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用；糯米有收涩作用，对尿频，盗汗有较好的食疗效果。猪油（板油）：猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，能提供极高的热量，并且含有的维生素A、维生素E也很丰富。动物油热量高、胆固醇高，故老年人、糖尿病患者、肥胖和心脑血管病患者都不宜食用。黑芝麻：黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；其所含有的维生素E尤其丰富，维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品。
6食物相克
糯米：糯米不宜于鸡肉同食。黑芝麻：芝麻忌与鸡肉同食。