蚕豆炒虾仁
1本菜谱的营养成分
2制作方法
1.将蚕豆米洗净， 鲜虾去皮挑去虾线， 姜切成细末
2.两个小红椒(也可以不要)，在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下
3.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用
4.准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉
5.烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒
6.煸炒出香味后放入虾仁翻炒
7.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒
8.再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可
2.两个小红椒(也可以不要)，在虾仁中放入适量的盐， 生粉和胡椒粉， 抓匀腌制一下
3.蚕豆米放入加入盐和几滴油的开水中焯烫后沥干备用
4.准备好生粉，盐，白胡椒粉和适量的水调制成水淀粉
5.烧热锅，加入适量的油，放入姜片和红椒煸炒
6.煸炒出香味后放入虾仁翻炒
7.虾仁翻炒变色后加入焯过水的蚕豆米一起翻炒
8.再加入先前调好的水淀粉， 大火收汁即可
3制作提示
1.注意的是蚕豆米焯水时加入点盐和几滴油， 这样颜色更亮丽 2.蚕豆米要稍微煮一下， 让它熟透 3.炒虾仁一定要加点姜末， 不仅去腥， 而且去寒 4.姜末煸炒出香味后再分别加入虾仁和蚕豆米煸炒，最后加些水淀粉勾芡即可
4推荐食用时间
午餐，晚餐
5营养解析
1.成熟蚕豆内的固体物质含量是未成熟蚕豆的3倍以上，因此成熟蚕豆的热量、蛋白质、矿物质和某些维生素远较未成熟的高，但未成熟的蚕豆为维生素A、维生素C的上等来源。 2.蚕豆中有大量的蛋白质，并且氨基酸种类齐全，特别是赖氨酸丰富。 3.蚕豆中含有较丰富的膳食纤维。 4.蚕豆中含有较丰富的叶酸和维生素A。
6食物相克
蚕豆 + 田螺，易消化不良
蚕豆 + 海螺，腹胀