火爆双脆
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将猪肚刮洗干净，切成块；
淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；
鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；
玉兰片切块；
将葱切成马耳朵形的花状；
把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁；
炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；
炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上即成。
淀粉（8克）放碗内加水调出湿淀粉（15克）备用；
鸡肫洗净一切两半，刮洗干净，切成“梭子格”，再一齐盛于碗内，加盐、湿淀粉、黄酒拌匀；
玉兰片切块；
将葱切成马耳朵形的花状；
把味精、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、盐、汤调成汁；
炒锅置旺火上，下猪油烧至八成熟，下肚头、鸡肫及姜片、蒜片；
炒至松散发白时，加玉兰片、马耳葱，并烹汁，放豌豆尖，颠转起锅，盛于碟上即成。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
猪肚：猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。玉兰片：玉兰片含有丰富的蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。而且从我国传统中医的角度看，玉兰片味甘、性平，还可定喘消痰。豌豆尖：豌豆苗富含维生素A、维C、钙和磷等营养成分。此外，还含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒功效，同时还具有清热解毒的作用。我国中医认为豌豆苗味甘、性寒、凉；具有清热解毒的功效。
6食物相克