东坡扣肉
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将五花肉洗净,在沸水中过一下,洗去浮沫;
芽菜洗净后控干水分;
锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出;
五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀;
将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;
用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可。
芽菜洗净后控干水分;
锅内倒油烧至六成热,放入五花肉,炸成金黄后捞出;
五花肉切成厚片装入碗中,上面加适量芽菜,压匀;
将码好的五花肉放入蒸锅中,淋入用糖色、生抽、老抽、胡椒、料酒、味精调拌均匀的汁;
用大火蒸1个小时后取出,倒扣在盘中即可。
3制作提示
本品有油炸过程,需备植物油约500克。
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐
5营养解析
猪肉(肥瘦):猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸,并提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血;具有补肾养血,滋阴润燥的功效;但由于猪肉中胆固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
6食物相克
猪肉(肥瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。