双菌炝鲈鱼 鱼肉外焦里嫩
双菌炝鲈鱼是非常营养的美食，里面加入了两种菌菇非常的鲜美，鱼肉则是外焦里嫩，很有味道，下面我们就一起看看这道菜的做法。
双菌炝鲈鱼
原料
做这道菜我们要准备一条鲈鱼和干巴菌以及牛肝菌。
调料
其它的辅料有面粉、食用油、盐、鸡精以及味精。
做法
1将鲈鱼去骨切片，头尾备用。
2鱼片腌渍入味，表面拍上面粉。
3炒锅加热放油，油到八成熟的时候放入头尾鱼片炸出金黄色捞出来。
4锅留底油，煸炒青红椒洋葱粒，再投入牛肝菌和干巴菌炒香，后放入鱼片同炒3分钟装盘摆上头尾即可。
尤其是秋末冬初，成熟的鲈鱼特别肥美，鱼体内积累的营养物质也丰富，所以是吃鱼的好时令。
1.鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素;具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很好的补益作用。
2.鲈鱼还可治胎动不安、产生少乳等症，准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物，是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。
3.鲈鱼血中还有较多的铜元素，铜能维持神经系统的正常的功能并参与数种物质代谢的关键酶的功能发挥，铜元素缺乏的人可食用鲈鱼来补充。
结语：我们在制作的时候一定要将鱼拍粉，这样鱼才能外焦里嫩，炒的时候要保证鱼肉入味，不然很影响鱼肉的口感，也不要炒太过，这样鱼肉吃起来不嫩了。