椒盐猪肚 有良好的温补作用吗
现在人们都喜欢吃猪肉以外的东西，猪肝，猪腰什么的，那你们知道猪肚怎么吃吗?今天小编就为大家介绍一款椒盐猪肚，一起来看看是怎么做的吧。
椒盐猪肚
材料
1、猪肚500克，鸡蛋2个、面粉60克;
2、绍酒25克，葱、姜各25克，花椒盐3克;
3、油1000克，白糖10克，醋5克。
做法
1、将猪肚治净后下入沸水锅内焯透捞出，放入另一清水锅内，加绍酒、拍松的葱姜、白糖、醋，煨至熟烂捞出。
2、将猪肚切成长方片。沾上面粉，将余下面粉、鸡蛋调成糊。
3、肚片挂匀糊，下入五成热油中炸至皮酥时捞出。
4、炸好的猪肚切成条，摆入盘内，撇上花椒盐即成。
小诀窍
特点
外酥里嫩，椒香浓郁。
操作提示
生猪肚要用泡打粉、醋反复洗净，以免有异味猪肚要用小火煨。
猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。
猪肚的营养价值和食疗效果也主要针对的是脾胃等部位。猪肚性温，尤其对于脾胃虚弱、容易拉肚子的人有很好的温补效果。
猪肚选购技巧
新鲜的猪肚富有弹性和光泽，白色中略带浅黄色，粘液多;质地坚而厚实;不新鲜的猪肚白中带青，无弹性和光泽，粘液少，肉质松软，如将肚翻开，内部有硬的小疙瘩，不宜选购。
总结：猪肚的营养价值高，而且喜欢吃的人比较多，但是在吃猪肚前要选好的猪肚，那些没有弹性和光泽的，肉质松软的猪肚就不要买了，是不新鲜的。