鱼子香肠 独具风味的下酒菜
鱼子香肠是独具风味的美食，色泽很好看，吃起来也鲜香的很，常常会被用来当做下酒菜食用，接下来我们就一起看看这个美食所需要的材料以及制作方法。
鱼子香肠
鱼子香肠的材料有：主料有鲤鱼子500克、猪肥膘肉250克、猪肠衣1米、葱末50克和姜末50克;调料则有五香粉10克、辣椒粉15克和精盐10克。
鱼子香肠的做法
(1)取鲤鱼子洗净滤干。肥膘肉切成黄豆大小的丁。鱼子、肥肉丁一同放入盆内，加入精盐、辣椒粉、五香粉、葱末、姜末搅拌均匀，腌制1小时左右。
(2)把猪肠衣洗干净，然后把调好的鱼子很肉丁灌倒小肠里面，10cm一节，用细线系起来。
(3)将鱼子肠用小火蒸制成熟。食用时切成薄片即成。
从营养的角度来说，孩子吃些鱼子是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。孩子吃鱼子是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼子会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼子，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可起到乌发的作用，使人焕发青春。
鱼子是很小的，但是吃到胃里却很难消化，烧煮也难烧的很熟透，吃了会引起消化不良，拉肚子。
鱼子，只要我们在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。 鲶鱼鱼子也有毒，误食会导致呕吐、腹痛、腹泻、呼吸困难，情况严重的会造成瘫痪。
常常听到有人说：鱼子吃不得，吃了鱼子脑子会变笨蛋;还有人说，鱼子多得数不清，小孩子吃了日后会不识数。
鱼子真的对脑无益吗?科学家的研究结果表明，鱼子同鱼肉一样，也是一种味道鲜美、营养丰富的食品，对人体健康大有裨益。吃鱼不食鱼子实在可惜!
所谓鱼子，乃是雌鱼卵巢成熟所产生的卵子，它一粒粒粘附在一起，成千上万有的甚至多达亿粒。鱼子虽不淡水和海水之分，但其营养成分几乎都是相同的，都含有天然蛋白质、脂肪、以及其它营养物质。
近，日本科学家研究了18种太平洋鱼类的鱼子，发现鱼子中天然蛋白质和总脂质含量比鱼肉里的天然蛋白质和总脂质含量高，而水分却比较低。如100克锱鱼鱼子含蛋白质19.8克，而肉只含9.4克。科学家们认为，鱼子的脂肪含量同样比鱼肉里脂肪含量高，鱼子的胆固醇对人体健康和生长发育无害。
结语：鱼子香肠的做法看似简单，但是做起来很是麻烦，需要些耐心，不过这个美食味道确实很不一般。如果不想这么麻烦，我们也可以去超市直接的购买，但是口味不一定有保证。