上汤木耳菜 有哪些功效
蔬菜用来作炒菜或者烧汤,这是基本的吃法。而且蔬菜含有多种人体所需要的营养物质,常食蔬菜对身体很有好处。木耳菜就是其中一种,那你吃过上汤木耳菜吗?你知道它是怎么做的吗?有哪些功效呢?一起去了解一下吧。
上汤木耳菜
用料
木耳菜(豆腐菜)750克。
煮咸鸭蛋1只。
辅料
菜油2汤匙。
大蒜3瓣对切两半。
上汤200毫升。
盐1/4茶匙。
步骤
1、将木耳法菜摘去老叶,老茎,洗净, 沥干水。
2、将嫩叶带茎分开,如果菜叶过大,可撕成小片。
3、将熟咸鸭蛋去壳,蛋黄,蛋白分开,弃掉蛋白,把蛋黄压碎。
4、炒锅置中火上预热,加菜油,热至六成。
5、放大蒜,煎1分钟,至蒜呈浅黄色,铲出备用。
6、放入木耳菜,炒3分钟,加上汤及盐,与汤合煮1-2分钟。
7、待汤滚,加蛋黄,炒匀即可铲出。
8、将煎香的大蒜放在菜上即好。
菜谱营养
鸭蛋中含有丰富的蛋白质,不过在腌制的过程中它会被分解为氨基酸,除此之外由于盐腌从而导致鸭蛋中的盐分增加,致使蛋内无机盐也随之略增。在新鲜的鸭蛋中,而蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起因此看不出含有油脂,而通过腌制一段时间后蛋白质会变性并与脂肪分离,而这个时候鸭蛋中的脂肪聚集在一起就成了蛋黄油。
本品功效
中医认为咸鸭蛋具有清肺火、降阴火的作用,其中咸蛋黄油可治小儿积食,外敷可治烫伤和湿疹等症状。
木耳菜的营养价值
木耳菜具有广泛的功效与作用,它不但能够治疗便秘和腰膝酸软,还能够治疗皮肤干燥和便血等病症。木耳菜中含有丰富的维生素类,比如维生素A、维生素B和维生素C,它还含有丰富的蛋白质,并且它含有的热量很低,脂肪量也很少。经常食用不会担心肥胖问题。
结语:木耳菜性寒,在炎炎夏日里食用的话是非常好的,而且还可以起到去火解暑的作用呢。木耳菜的功效远不止于此,它还可以治疗便血和皮肤干燥呢。