咸鸭蛋黄蒸肉饼 香咸适口的食物
咸鸭蛋黄蒸肉饼是什么，大家吃过吗，它是怎么制作的呢，口味又是什么样的呢，制作的时候我们要只要些什么呢?带着这样疑惑和小编一起来看本文吧。
基本资料
在我国的江苏、浙江以及上海这些地区咸鸭蛋黄蒸肉饼是很受人们喜欢的家常菜，制作它需要的材料少，而且制作也是很简单的。
主要材料：咸鸭蛋黄2个、猪肉馅200克、香葱1棵、大蒜4瓣
调味料:酱油1小匙、精盐1小匙
操作方法一
1.我们先把准备好的咸鸭蛋的蛋黄弄成了，对半切开，再放到碗底下;
2.香葱、大蒜洗净切末;
3.往猪肉馅里加入精盐、酱油、水和大蒜末并搅拌均匀，将拌好的肉馅铺在咸鸭蛋黄上，上蒸锅蒸20分钟;
4.将蒸好的肉饼取出来，倒扣在盘子上，撒上香葱末即可。
厨师一点通
我们其实也可以把咸鸭蛋黄放在肉馅的中间位置，等到煮熟的时候再用刀对半切开。
做法二
材料：猪肉末(三分肥七分瘦)、生咸鸭蛋
配料：葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水
做法
1、准备材料。
2、猪肉末里加葱姜末、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉、水。
3、再加一个咸鸭蛋清。
4、顺时针搅拌均匀。用勺子在肉馅中挖一个小洞，防止蛋黄移位。
5、放入蒸锅内，上汽后蒸约15分钟。
6、蒸好后取出，将碗里的汤水倒入锅内用水淀粉勾薄欠即可。
小贴士
1、搅拌肉糜的时候加水可以使肉的口感更滑嫩。
2、因为加了咸鸭蛋清，所以不需要再加盐了。
口味：香咸适口，诱人食欲
咸鸭蛋作为人们家中常被的一种食物，在日常生活中常常扮演者“危机处理专家”的角色，其富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷、铁等多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素，而且容易被人体所吸收，优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美，老少皆宜。
与普通鸭蛋相比，咸鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐分增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶于蛋黄油呈红黄色，增加咸鸭蛋的感官性状，咸鸭蛋出油则是腌好的标志。此外，咸鸭蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙量、含铁量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高，因此是夏日补充钙、铁的好食物。
鸭蛋在腌制成为咸鸭蛋之后，其中所含有的蛋白质含量会明显的减少，由鲜蛋的每百克含14.7克下降为10.4克。而这个时候其中所含有的脂肪却会明显的增多，从鲜蛋每百克含11.6克，上升为13.1克。不仅如此，咸鸭蛋中的碳水化合物含量也有明显的增加，由鲜蛋每百克含1.6克，上升为10.7克。
结语：咸鸭蛋黄蒸肉饼的制作方法小编给大家介绍了两种，大家可以根据自己的喜好，来选择制作方法。咸鸭蛋黄蒸肉饼做好后是非常诱人的，味道也好。