辣椒炒蕨菜 香辣爽口的野味
我们都知道蕨菜是带有野味的一种蔬菜，它的吃法有很多，而且它还有丰富的营养和很不错的功效作用呢。今天介绍给大家关于蕨菜的一个简单的吃法。你吃过辣椒炒蕨菜吗?你知道它是怎么做的吗?一起去看看吧。
辣椒炒蕨菜
主料
蕨菜250g。
辅料
猪油渣适量。
盐适量。
蚝油适量。
青辣椒1个。
红辣椒1个。
蒜泥适量。
步骤
1.将蕨菜清洗干净后，去掉不用的部分。
2.放在锅中加水煲熟，捞起撕开。
3.取少量切段，洗净备炒。
4.准备猪油、青红辣椒、蒜泥。
5.热锅下猪油渣迫出油，至猪油渣金黄色。
6.倒入青红辣椒及蒜泥爆香。
7.倒入冼净的蕨菜翻炒几下，加盐糖蚝油调味即可。
蕨菜根中含有一种高级淀粉，它可以药用也可以炒食，当它经过磨过滤，还能制成蕨粉，可以代替豆粉或藕粉制作麦芽糖、饼干、粉条、凉粉等食品，除此之外，它还可以用来酿酒，提取酒精。
小贴士
1、新鲜的蕨菜一定要用水煲淋再泡水，这样才能去掉蕨菜苦味，去除土腥味粘液。
2、蕨菜的老根部分和中间卷起来的圈圈都不要，还有去掉蕨菜身上的毛及小叶。
结语：蕨菜的营养丰富，这是我们所了解的。不但如此，就连蕨菜的根也有着多种用途的呢。而上文提到的辣椒炒蕨菜，做法很简单，一定要尝试一下哦。