家常熬鱼
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将鲅鱼去鳃,去内脏洗净,斜刀片成厚约3厘米的马蹄形块;
将鱼块放开水一焯,捞出控净水;
勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢火焖熟,捞出鱼块放在盘内;
原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可。
将鱼块放开水一焯,捞出控净水;
勺内加底油,加面酱炒熟并散开,再依次加入清汤500毫升、料酒、醋、酱油、葱姜、花椒、大料、鱼块,用慢火焖熟,捞出鱼块放在盘内;
原料去掉花椒、八角,加香菜梗,滴上香油,浇在盘内即可。
3制作提示
1.炒面酱时锅要滑,并宜用文火,炒散炒熟,去掉生面酱味;2.鱼块改刀大小均匀一致;3.亦可整尾鱼制作,可在鱼身两侧分别剞上多十字花刀,再进行焖制。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
鲅鱼:鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物质等营养元素。鲅鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效;鲅鱼还具有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。
6食物相克