熘皮蛋
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将皮蛋（松花蛋）剥去外皮，用潮净布擦去皮壳上的小渣.勿用水洗；
大葱、青蒜切成末；
蒜黄摘洗干净切成寸段；
分别将每个皮蛋切成八瓣，放面粉中滚一下，置碗中；
取面粉10克，加入水适量调成糊状，加入搅打好的蛋清糊，搅匀；
锅置火上，放入香油，烧至四成热，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过，放入锅中，同时缓慢推炒，以免粘连，将其炸成焦黄色，捞出后沥去油；
炒锅内留少许油，放入姜汁、葱末略煸炒，再加入清水、酱油烧开；
用湿淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下，淋上香油、醋，撒青蒜末颠锅装盘即可。
大葱、青蒜切成末；
蒜黄摘洗干净切成寸段；
分别将每个皮蛋切成八瓣，放面粉中滚一下，置碗中；
取面粉10克，加入水适量调成糊状，加入搅打好的蛋清糊，搅匀；
锅置火上，放入香油，烧至四成热，把皮蛋逐瓣沾裹上蛋糊中拖过，放入锅中，同时缓慢推炒，以免粘连，将其炸成焦黄色，捞出后沥去油；
炒锅内留少许油，放入姜汁、葱末略煸炒，再加入清水、酱油烧开；
用湿淀粉勾芡，放入蒜黄和炸好的皮蛋翻炒几下，淋上香油、醋，撒青蒜末颠锅装盘即可。
3制作提示
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染；此外，鸡蛋清还具有清热解毒作用；我国中医还认为，鸡蛋清性微寒而气清，能易经补气，润肺利咽，清热解毒，有助于延缓衰老。
6食物相克
松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。鸡蛋清：鸡蛋清不能与白糖、豆浆、兔肉同食。