鸭蛋黄炒蚕豆

鸭蛋黄炒蚕豆

鸭蛋黄炒蚕豆

工艺:

口味:本位咸鲜

菜系:河南菜

功效:益智补脑调理 青少年食谱 

主料:蚕豆 咸鸭蛋 

辅料:

调料: 黄酒 姜汁 猪油 淀粉 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

咸鸭蛋洗净,煮熟,取蛋黄备用;
炒锅放旺火上,下熟猪油,六成热时放入鸭蛋黄炸一下,放入鲜蚕豆仁略炒;
再添入奶汤15毫升,下精盐、味精、姜汁、黄酒,待入味后,下入湿淀粉,勾流水芡,汁浓出锅装盘即成;
将鸭蛋黄用刀轧碎。

3制作提示

注意选料蚕豆仁必须鲜嫩,咸鸭蛋黄油润翻沙,咸菜咸鲜清香,风味绝佳。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

蚕豆:蚕豆中含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等,是大脑和神经组织的重要组成成分,并含有丰富的胆碱,有增加记忆力和健脑作用。对于正在应付考试或脑力工作者,适当进食蚕豆可能会有一定功效。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化,蚕豆皮中的粗纤维有降低胆固椁、促进肠蠕动的作用。同时蚕豆也是抗癌食品之一,对预防肠癌有一定的作用。咸鸭蛋:鸭蛋含有丰富的蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质,有强壮身体的作用;并且鸭蛋中各种矿物质的总量超过鸡蛋很多,特别是身体中迫切需要的铁和钙在咸鸭蛋中更是丰富,对骨骼发育有善,并能预防贫血;同时是补充B族维生素的理想食品之一;中医认为,鸭蛋有大补虚劳滋阴养血、润肺美肤的功效。

6食物相克

蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。咸鸭蛋:咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。