熘鸡卷
1本菜谱的营养成分
2制作方法
鸡肉切成薄片，用酒、鸡蛋清加1克淀粉、1克盐拌匀腌制10分钟；
芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；
鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排在盘中；
将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀，倒入锅中煮开；
加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可。
芥兰菜洗净后用开水汆烫30秒取出；
鸡肉片卷芥兰排在蒸盘上，蒸熟（约3分钟）后排在盘中；
将1克盐、胡椒粉和适量高汤混合均匀，倒入锅中煮开；
加入湿淀粉勾芡淋在鸡卷上即可。
3制作提示
4推荐食用时间
早餐|中餐|晚餐|零食
5营养解析
鸡肉：鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。且鸡的全身都是药，有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证。一般人群均可食用，老人，病人，体弱者更宜食用。芥蓝：芥蓝是叶菜类中含维生素较多的青菜，其中含有有机碱，这使它带有一定的苦味，能刺激人的味觉神经，增进食欲，还可加快胃肠蠕动，有助消化。芥蓝中另一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热作用。它还含有大量膳食纤维，能防止便秘。降低胆固醇，软化血管，预防心脏病额功效。
6食物相克
鸡肉：鸡肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；与芝麻、菊花同食易中毒；与李子、兔肉同食，会导致腹泻；与芥末同食会上火。