曲沃腊牛肉
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将新鲜牛肉放入清水中,洗净血污;
将洗净的牛肉放入另一缸中,用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右;
肉放入锅内,加盐和十全大料,煮至软烂,剔去骨头,将肉压制成整块;
将整块牛肉放在独轮小车的盘子里,便可推到街市上去卖,根据顾客需要量,用月牙刀切成很簿的片过称。
将洗净的牛肉放入另一缸中,用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右;
肉放入锅内,加盐和十全大料,煮至软烂,剔去骨头,将肉压制成整块;
将整块牛肉放在独轮小车的盘子里,便可推到街市上去卖,根据顾客需要量,用月牙刀切成很簿的片过称。
3制作提示
1.牛肉必须带骨,煮时骨髓溢入汤内,煮得的肉味更鲜美;2.需准备硝酸钾250克,食盐25千克,作腌渍牛肉用;3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
6食物相克
牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。