曲沃腊牛肉

曲沃腊牛肉

曲沃腊牛肉

工艺:

口味:五香味

菜系:私家菜

功效:特色菜 营养不良调理 健脾开胃调理 

主料:牛肉 

辅料:

调料: 肉桂 八角  草果 丁香 陈皮 草豆蔻 砂仁 荜茇 花椒 

种类:中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

2制作方法

将新鲜牛肉放入清水中,洗净血污;
将洗净的牛肉放入另一缸中,用硝酸钾250克和盐腌渍一周左右;
肉放入锅内,加盐和十全大料,煮至软烂,剔去骨头,将肉压制成整块;
将整块牛肉放在独轮小车的盘子里,便可推到街市上去卖,根据顾客需要量,用月牙刀切成很簿的片过称。

3制作提示

1.牛肉必须带骨,煮时骨髓溢入汤内,煮得的肉味更鲜美;2.需准备硝酸钾250克,食盐25千克,作腌渍牛肉用;3.十全大料是指肉桂、八角、干姜、草果、丁香、陈皮、草蔻、砂仁、荜拨、花椒。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

牛肉(肥瘦):牛肉富含丰富蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜,寒冬食牛肉可暖胃,是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

6食物相克

牛肉(肥瘦):牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。