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层层脆

分类: 膳食养生•2023-01-11 10:51:22

层层脆

层层脆

工艺：卤

口味：五香味

菜系：山西菜

功效：健脾开胃调理养颜美容调理

主料：猪耳

辅料：

调料：盐八角桂皮花椒小葱姜大蒜

种类：中餐|晚餐

1本菜谱的营养成分

热量1千卡
蛋白质192.12克
脂肪111.86克
泛酸0.04毫克
碳水化合物10.24克
叶酸4.6微克
膳食纤维4.12克
胆固醇920毫克
胡萝卜素153.5微克
硫胺素0.52毫克
核黄素1.25毫克
尼克酸35.3毫克
钙112.75毫克
磷298.9毫克
钾668.45毫克
钠6毫克
镁47.4毫克
铁14.28毫克
锌3.79毫克
硒40.97微克
铜0.14毫克
锰1.04毫克

2制作方法

将猪耳朵洗净，用开水焯一下待用；
锅上火，加入清水2000毫升，下入所有主辅料，先大火烧开，再转用中小火煮1小时左右捞出；
取一净饭盒，将刚出锅的猪耳朵整齐地码入饭盒，上面用重物压住，待凉后取出；
上桌前顶刀切片装盘即成。

3制作提示

1.猪耳朵宜凉水下锅；2.要根据猪耳朵的老嫩掌握火候。务使其达到既熟又脆的口感；3.用重物趁热压紧压严，防止粘结不牢。待其完全凉透再取出，否则成品会发散。

4推荐食用时间

中餐|晚餐

5营养解析

6食物相克