挂霜丸子

猪肥肉洗净煮熟，切成绿豆大小的粒；将肉粒拌上鸡蛋黄、面粉搅成厚糊状，做成直径5厘米的九子（俗称栗子丸）；炒勺内放入花生油...

类别山东菜甜品/点心 低温环境作业人群食谱 

工艺油爆

拔丝珍珠苹果

苹果去皮、核，用小刀削成直径为2厘米的圆球；将青、红椒切细丝待用；酵母加干淀粉和水搅成糊状，再加熟猪油搅匀成为发酵糊，备...

类别山东菜甜品/点心 

工艺油爆

奶油菠萝冻

菠萝200克切片，剩余50克榨出萝卜汁备用；将琼脂用温水浸泡2小时后，用微火煮化，加入白糖，再倒入切碎的菠萝片和菠萝汁；...

类别广东菜健脾开胃调理 水肿调理 消化不良 

工艺油爆

拔丝樱桃

樱桃洗净，用干布揩净水，滚上一层干面粉，再撒上一层水，滚上一层干面粉，然后滤去面粉渣；勺内放油，烧至七成热时，将樱桃下入...

类别北京菜甜品/点心 

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