宿迁猪头肉
1本菜谱的营养成分
2制作方法
葱去根须洗净，切段；
姜洗净，切片；
蒜去蒜衣，洗净，切片；
将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
猪脸切成两块，下巴切成3块；
再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20分钟，捞出洗净，切成5厘米的方块；
锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
烧约20分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。
姜洗净，切片；
蒜去蒜衣，洗净，切片；
将猪头放清水中，镊去毛，刮洗干净；
猪面朝下放板上，在后脑中间劈开，取出猪脑，剔去骨头，割下两耳，去掉猪眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；
猪脸切成两块，下巴切成3块；
再放在清水中泡去血污，捞出放沸水锅内，烧约20分钟，捞出洗净，切成5厘米的方块；
锅内用竹箅垫底，放入猪头肉块，加酱油、猪肉汤2500毫升，置旺火上烧沸，撇去浮沫，加大料、桂皮、绍酒，盖上锅盖，同烧；
烧约20分钟，移至微火上焖至汤浓，然后放入葱段、姜片、蒜瓣片烧约5分钟，加绵白糖、味精，淋入香油，起锅晾凉，即可装盘。
3制作提示
在移至小火上焖时，约需2小时，汤汁即可变浓，要勤看勤翻。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克