酱烧野鸭
1本菜谱的营养成分
2制作方法
将野鸭杀掉去毛，再在旺火上燎去绒毛，剖腹去内脏，斩去头、脚洗净；
大蒜剥去蒜衣；
葱姜洗净，葱切段，姜切片；
炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；
炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；
原锅留油50克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；
再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。
大蒜剥去蒜衣；
葱姜洗净，葱切段，姜切片；
炒锅置旺火上，加入适量清水，放入野鸭煮熟，捞起沥干水；
炒锅置中火上烧热，加入熟猪油，烧至七成热，放入野鸭炸至浅黄色，捞起沥去油；
原锅留油50克，将甜面酱、白糖入锅，煸炒片刻，放酱油，将鸭入锅烧上味，盛盘中；
再把姜片、大蒜瓣、葱段塞进鸭腹内，上笼蒸烂取出，淋上香油即成。
3制作提示
1.煮鸭时，水开20分钟即可；2.炸鸭时，可在鸭外皮上抹一层糖水，再炸色泽更佳；3.因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克；4.甜面酱不要炒稠，蒸鸭时上气后转中火，蒸1至2小时。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克
野鸭：野鸭不宜与木耳同食。