香酥野鸭脯
1本菜谱的营养成分
2制作方法
野鸭宰杀，放血，煺毛，去内脏，取脯肉洗净，切成适当大小的块，入盆；
野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味；
腌渍入味的野鸭上笼蒸3小时，至骨酥肉烂出笼，拣去葱姜、花椒粒；
炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下鸭脯，炸呈棕红色，取出沥油；
沥油后的鸭脯肉切成长5厘米、宽1厘米的一字条，码在盘中；
将香菜入锅炸为翠绿色捞出，镶在鸭脯周围；
蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。
野鸭盆内加盐、酱油、黄酒、五香粉、白糖、葱姜（拍松）、花椒粒，腌渍入味；
腌渍入味的野鸭上笼蒸3小时，至骨酥肉烂出笼，拣去葱姜、花椒粒；
炒锅置旺火，注入花生油，烧至七成热，下鸭脯，炸呈棕红色，取出沥油；
沥油后的鸭脯肉切成长5厘米、宽1厘米的一字条，码在盘中；
将香菜入锅炸为翠绿色捞出，镶在鸭脯周围；
蒸好的鸭肉随带甜面酱、葱白段、椒盐碟上桌。
3制作提示
1.野鸭脯先用调料腌渍入味，约需3小时左右；2.因有过油炸制过程，需准备花生油2000克。
4推荐食用时间
中餐|晚餐
5营养解析
6食物相克
野鸭：野鸭不宜与木耳同食。